Descrizione
Il colore è giallo intenso, quasi dorato. Il naso è avvolgente, ricorda note di frutta a guscio, caffè e tabacco. In bocca è piena, morbida e straordinariamente persistente.
Le vinacce vengono distillate non appena finita la fermentazione zuccherina, favorita dall’apporto di lieviti selezionati, tenendo conto del ph e dell’acidità. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio immediatamente dopo la diraspatura e la pressatura soffice delle uve. Per la distillazione utilizziamo il nostro alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione. Alla fine del processo si ottiene una vasca ad grado (73°-78°), la quale viene posta in appositi serbatoi in inox in attesa delle successive lavorazioni.
Affinamento: la grappa riposa per 18 mesi in
piccole botti di rovere di diversa provenienza, per
ottenere un blend di aromi unico e inconfondibile
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